نوعي ادويه هندي در جدول

ادويه برياني هندي چيست

در حالي كه مطالعات مشاهده اي به ايمني و كارايي اشاره دارد، يك كارآزمايي باليني هنوز براي تاييد ويژگي هاي پيشگيرانه آن مورد نياز است. هاوانا تايمز - مطالعات مختلفي در كوبا در تلاش براي جلوگيري از كوويد-19 انجام مي شود كه تا جمعه گذشته باعث بيش از 48441 عفونت و 314 كشته شده است. طب طبيعي و سنتي نيز با بهره گيري از مزاياي سلامتي ادويه (Curcuma longa L)، گياهي علفي از خانواده Zingiberaceae كه بومي جنوب شرقي هند است، به مبارزه با كوويد-19 كمك كرده است. در ژانويه، مطالعه اي بر روي محصول Curmeric كه در پايتخت كوبا در حال انجام است و در پرسنل دندان پزشكي مشاهده مي شود و به دليل تجهيزات ساكشني كه در طول عمل هاي دندان پزشكي استفاده مي شود، در معرض خطر قرار مي گيرد، آغاز شد. اين مطالعه به رهبري دكتر تانيا والدز، رئيس آزمايشگاه تشخيص و درمان، واقع در بيمارستان كاليكستو گارسيا در هاوانا، به دنبال اثبات كارايي كورمريك در متخصصان دندانپزشكي است. اين مطالعه شامل يك گروه پرخطر از عفونت با SARS-CoV-2 در دو كلينيك در پايتخت است. كورمريك كه در سازمان نظارتي كشور، موسسه ملي بهداشت، اپيدميولوژي و ميكروبيولوژي ثبت شده است، با فرمولي ساخته شده است كه حاوي عصاره گياه Curcuma longa است. آلبرتو هرناندز، دكتر كوبايي، در يك سمينار بين المللي درباره سهم طب سنتي در طول همه گيري كوويد-19 گفت: اين يك محلول موضعي دهانشويه استاندارد شده غرغره كننده است كه با كنسانتره ادويه ساخته شده است. تانيا والدز گفت كه مصرف خوراكي و بيني، نوعي ماسك طبيعي را تشكيل مي دهد كه از بيماري هاي تنفسي جلوگيري مي كند. اين آزمايشگاه كه در سال 2015 تأسيس شد، به دنبال شواهد علمي براي محصولات طبيعي در مبارزه با بيماري هاي مختلف است. با اين وجود، بازپرس هشدار داد كه اگر مردم آن را بخورند، از ابتلا به اين بيماري دست نمي كشند، زيرا اگر موثر باشد، هند اين همه مورد نخواهد داشت. والدس توضيح داد: ادويه فوايد زيادي براي سلامتي دارد و ادويه حاوي عصاره اين گياه است، اما يك فرمول طبيعي پيچيده است كه شامل ساير محصولات طبيعي نيز مي شود. به علاوه، او تكرار كرد كه اين محصول اقداماتي مانند فاصله گذاري اجتماعي، شستن دست ها و پوشيدن ماسك را تعريف مي كند، اما جايگزين آن نمي شود. اين مطالعه بر روي متخصصان دندانپزشكي به دنبال آزمايش هايي انجام شد كه در سال 2020 بر اساس كار گروهي انجام شد، كه از زمان شروع همه گيري در چين، بر فرمولي پيشگيرانه متمركز شده است كه به جلوگيري از مشكلات تنفسي ناشي از عفونت هاي ويروسي و باكتريايي كمك مي كند. اثر ضد ميكروبي محلول به صورت قطره بيني و دهانشويه اعمال مي شود. ثابت كرده است كه با سويه هاي مختلف باكتري هاي جدا شده در بيماران مبتلا به بيماري تنفسي كه در بيمارستان بستري شده اند مبارزه مي كند. به همين ترتيب، در متخصصان بهداشت. به گفته والدز، در آغاز همه گيري، كورمريك در بيمارستان كاليكستو گارسيا استفاده مي شد و «108 متخصص از مناطق پرخطر براي COVID-19 مثبت نشدند؛ در حالي كه 91 نفر از كساني كه در مناطق كم خطر كار مي كردند، آزمايش نشدند. كورمريك تجويز نكرد و 12 مورد مثبت بود. والدس همچنين رئيس پروژه توسعه گياه دارويي Curcuma Longa است. اين يك برنامه طب سنتي وزارت بهداشت عمومي است. او گفت كه بين سپتامبر و اواخر نوامبر 2020، مطالعات مشاهده اي انجام شده است. بر روي پزشكان مراقبت هاي بهداشتي اوليه انجام شد. با هدف تاييد ايمني و اثر پيشگيرانه محلول موضعي، دهانشويه كورمريك و قطره بيني كورمريك به 488 نفر در قرنطينه به دليل كوويد-19 تجويز شد. والدس به مطبوعات محلي گفت: «هيچ واكنش جانبي جدي وجود نداشت، و هيچ مورد مثبتي پس از رسيدن محصول به مناطقي كه افراد در قرنطينه در كلينيك هاي پزشكي واقع در شهرداري هاي Plaza de la Revolucion و Regla قرار داشتند، وجود نداشت.» به عقيده او، "به طور گسترده پذيرفته شد و تقاضاي زيادي داشت. كساني كه از آن استفاده كردند گفتند كه بهبودهايي را در افراد مبتلا به آلرژي، مبتلايان به آسم و بيماران سينوزيت مشاهده كردند." به گفته او، همين اتفاق در مورد ساكنان مناطق مختلف كه كوويد در ماه مه گذشته شيوع پيدا كرد، رخ داد. ما Curmeric را به افراد آنجا داديم و افراد مسئول فروش را آموزش داديم. او تاكيد كرد كه اينها فقط مشاهدات باليني هستند كه مي تواند نشان دهنده روندي در ايمني و كارايي يك محصول به طور كلي باشد. او گفت: «سپس به يك كارآزمايي باليني براي صدور حكم نهايي در مورد اينكه آيا واقعاً از COVID-19 جلوگيري مي كند يا خير، نياز است. جستجو براي كاربردهاي جديد ادويه ادامه دارد. وي خاطرنشان كرد: وزارت بهداشت اخيراً طرحي را براي توسعه مكمل هاي غذايي با استفاده از گياه گياه دارويي گياه دارويي گياه دارويي گياه دارويي «كُركوما لونگا» تصويب كرده و در حال تجزيه و تحليل اثرات پيشگيرانه آن در زوال شناختي و بيماري هاي عفوني تنفسي در بيماران سالمند است. مؤسسات علمي ديگري نيز در اين مطالعات مشاركت داشته اند. اينها عبارتند از: برنامه هاي فناوري و مركز توسعه هسته اي، مركز هماهنگي ملي براي آزمايشات باليني و مركز آموزش بيشتر كوبا.

پخش عمده ادويه در شيراز

ريزوم Curcum longa، متعلق به خانواده Zingiberaceae، همراه با زنجبيل، galangal و krachai. اين گياه داراي برگ هاي بزرگي است كه براي طعم دادن به برخي از غذاهاي هندي و مالزيايي استفاده مي شود و گل هاي بنفش/صورتي به طور چشمگيري دراز است. با اين حال، زير زمين است، جايي كه بيشتر اقدامات انجام مي شود. ريزوم داراي پوست قهوه اي مات است و حلقه هاي منظمي در طول آن دارد. تقريباً به اندازه انگشت يك انسان بالغ. شباهت گذرا به يك دسته كوچك زنجبيل دارد. با اين حال، پس از برش، شكي نيست كه اين يك ادويه كاملاً متفاوت است. فضاي داخلي ريزوم يك پرتقال نئون درخشان است. مواظب باشيد زياد روي انگشتانتان نريزيد، من روزها است كه تميز كرده ام و هنوز يك جفت دست Oompa Loompa دارم. هند بزرگترين توليد كننده ادويه است كه سالانه حدود 180000 تن رشد مي كند كه نزديك به 90 درصد آن در داخل كشور استفاده مي شود. خريد ادويه تازه در هند و آسياي جنوب شرقي (و همچنين بازارهاي آسيايي خارج از كشور) امكان پذير است، اما بيشتر به صورت پودري يافت مي شود. تقريباً تمام پودرهاي كاري تجاري حاوي مقداري ادويه هستند. براي پودر كردن ادويه ابتدا بايد آن را خشك كرد. اين شامل جوشاندن ريزوم تازه به مدت نيم ساعت و سپس خشك شدن در آفتاب به مدت 2 هفته است تا خشك و شكننده شود. در زمينه آشپزي، به غير از پودر كاري فوق، ادويه اغلب در غذاهاي برنجي، به خصوص پيلاوس زرد پر جنب و جوش در جشن ها استفاده مي شود. اگرچه ادويه تازه نارنجي است، اما پس از پخته شدن، رنگ زرد روشني به آن مي دهد. اين يكي از دلايلي است كه نبايد ادويه را جايگزين زعفران كنيد، زعفران پخته شده به رنگ نارنجي تيره است و طعم آنها كاملاً متفاوت است. طعم ادويه نسبتاً خاكي و ملايم است و هر چه ادويه بيشتر پخته شود از آن كاسته مي شود. ادويه سفيد مربوط به C. zeodaria، معروف به zeodary يا zedoary وجود دارد كه عمدتا در تايلند استفاده مي شود. ظاهر خارجي مشابهي دارد، اما در داخل زرد/سفيد كم رنگ تر است. همچنين به روشي كاملاً متفاوت با آن رفتار مي شود، آشپزهاي تايلندي معمولاً زئودري تازه را خرد مي كنند و آن را به نام پريك (مذاذات) يا سالاد اضافه مي كنند. همانطور كه انتظار داريد، ادويه با داشتن چنين رنگ زنده قرن ها به عنوان رنگ استفاده مي شود. معروف ترين آن براي ابريشم هندي و همچنين براي رنگ آميزي رنگ ها و لاك ها است.